Cá là một loại thực phẩm thơm ngon, mang lại nhiều dinh dưỡng, rất tốt cho sức khoẻ. Mang lại một lượng chất béo ít và protein cùng omega 3 dồi dào; cá là một món ăn rất phổ biến trong các bữa cơm gia đình. Trong đó cá lăng là một trong những sự lựa chọn tuyệt vời; có thể chế biến thành nhiều món ăn. Cá lăng nấu chuối đậu là một món ăn được nhiều người vô cùng ưa chuộng. Thịt cá chắc, thơm, kết hợp cùng chuối đậu và thịt ba chỉ; sự hài hoà cả về màu sắc và hương vị trong món ăn đến người khó tính cũng khó có thể chối từ.
Cá lăng có tên khoa học bằng tiếng anh là Bagridae. Dòng cá lăng thuộc họ của dòng cá da trơn và có xuất xứ đến từ khu vực châu Phi và châu Á. Đây là dòng cá có kích thước tương đối lớn, một con cá khi trưởng thành có thể dài đến hơn 1,5m. Cân nặng của cá thường dao động trong khoảng 10 – 30kg; tuy nhiên vẫn có những trường hợp loài cá này nặng gần trăm cân.
Giới thiệu cá lăng
Cá lăng thuộc dòng cá da trơn nên toàn bộ thân hình của chúng không có vảy mà thay vào đó là một lớp nhớt. Nó có vây lưng một gai ở phía trước, vây mỡ ở xung quanh người, phần vây ức có răng cưa. Đặc điểm của cá là mình thuôn dài, đầu hơi bẹt và có 4 cặp râu khá dài. Cá lăng có rất nhiều loại, một số dòng cá lăng phổ biến ở nước ta: cá lăng chấm, cá lăng đuôi đỏ, cá lăng trắng, cá lăng vàng…
Loài cá này thường sinh sống ở các vùng nước ngọt hoặc nước lợ nhạt như ao hồ, sông, suối. Nó thường sống ở phía dưới tầng đáy, khu vực nhiều bùn nhiều phù sa, nước chảy chậm. Đây là loài cá ăn tạp; thức ăn của chúng thường là côn trùng sống ở trên mặt nước, các loại ấu trùng trong nước, tôm, cua và cá nhỏ.
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, cá lăng có nhiều tác dụng tốt đến cơ thể con người với lượng protein lớn. Tuy nhiên lượng chất béo trong cá lại rất ít nên tốt cho sức khỏe; cùng với lượng omega 3 cao trong thịt cá sẽ giúp cho tim mạch.Thịt cá có thể chế biến được nhiều món ăn; mà trong đó không thể không nhắc đến đó là món cá om chuối đậu vô cùng hấp dẫn.
Cách chế biến
Nói về cách chế biến thì đầu tiên cá lăng được mua về phải làm sạch, loại bỏ mùi tanh rồi sắt miếng. Sau đó ướp cùng hỗn hợp với nước riềng, mẻ và mắm tôm. Đậu phụ được cắt ra và rán giòn. Thịt ba chỉ thì đảo cháy cạnh và cuối cùng chuối xanh bóc vỏ ngâm nước muối loãng. Sau khi đủ các nguyên liệu thì chiên cá là khâu quyết định chất lượng món ăn; cá đã ướp cho vào chiên vàng mặt sao cho vừa chín tới sẽ tạo độ giòn ở lớp da.
Tiếp tục cho chuối vào chảo xào sơ qua, rồi thêm nước cho cá, đậu rán và thịt ba chỉ vào om cùng. Nêm cho vừa gia vị đến khi cá chín và chuối mềm là được. Cuối cùng thêm hành lá, thì là cùng lá tía tô thái nhỏ lên chốc rồi tắt bếp múc ra bát. Một bát cá nấu chuối đậu đẹp mắt với nước dùng vàng bóng sóng sánh; thêm vào đó là thịt cá mềm ngọt, đậm đà; kết hợp với chuối đậu dẻo, bùi; và cộng thêm mùi vị các các loại rau thơm. Món ăn này còn trở nên ngon miệng hơn khi ăn kèm với bún; sẽ tạo cho thực khách một món ăn đậm đà hương vị Việt.