Bánh xèo không hẳn là món ăn đặc sản độc quyền của riêng của Việt Nam. Có thể kể đến một số “anh em họ hàng” của bánh xèo trên khắp các nước ở thế giới như bánh xèo okonomiyaki của xứ sở mặt trời mọc, bánh xèo với tên gọi blin của nước Nga hay món bánh crepe của Pháp. Và hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu một loại bánh xèo nữa của đất nước được mệnh danh là thiên đường của gia vị. Đó chính là bánh masala dosa của người dân Ấn Độ. Với các công đoạn dễ làm, nguyên liệu dễ tìm, giá thành lại rẻ, tất cả những yếu tố này giúp masala dosa trở thành món ăn được yêu thích ở bất cứ đâu trên đất nước Ấn Độ.
Giới thiệu về bánh Masala Dosa
Giống như bánh xèo của Việt Nam bánh Masala dosa của Ấn Độ cũng có lớp vỏ được tráng mỏng giòn tan vào béo ngậy. Đây là một món ăn dinh dưỡng cho bữa sáng tuyệt vời cung cấp đủ năng lượng cho bạn đến tận trưa và lúc đó có lẽ bạn sẽ muốn ăn thêm một chiếc nữa. Tùy từng địa phương, dosa được gập đôi giản đơn hoặc cuộn tròn.
Dosa rất giàu hydrat cacbon, không chứa đường hay chất béo bão hòa. Nguyên liệu chủ yếu để làm nên dosa chỉ là gạo và đậu lăng đen, điều đó cũng có nghĩa, dosa chứa nhiều protein. Mặt khác, giá bánh dosa cũng không quá đắt, chỉ dao động trong khoảng 50 – 100 rupee (tương đương 20-40K) mỗi chiếc. Thông thường, dosa không có nhân như bánh xèo Việt Nam. Món bánh này được ăn kèm với một số loại nước chấm, nhưng chủ yếu là cà ri cay.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm Masala dosa cuộn tròn với công thức giản đơn nhé.
- 1,5 chén gạo
- ½ (một phần hai) chén đỗ
- Muối – 2 củ khoai tây lớn
- 1 củ hành tây (băm thật nhỏ)
- ½ (một phần hai) thìa cà phê đậu Hà Lan
- ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt mù tạt
- ½ (một phần hai) thìa bột nghệ
- 1-2 quả ớt xanh
- 1 muỗng canh dầu
Cách làm món bánh Masala Dosa
Ngâm riêng gạo và đỗ trong vòng ít nhất 6 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm. Sau đó xay nhỏ rồi trộn chúng với nhau. Thêm vào đó muối và nước để tạo thành một hỗn hợp bột. Bảo quản ở nhiệt độ phòng qua đêm.
Làm nóng chảo cùng với dầu ăn, cho hỗn hợp bột vào, tráng mỏng và đều. Lật đều 2 mặt. Làm nóng dầu, cho vào đó mù tạt, đậu Hà Lan, hành tây và các gia vị khác. Rán trong khoảng thời gian 5 phút cho đến khi thấy hành tây chuyển sang màu vàng nâu. Thêm vào đó khoai tây và hỗn hợp hành và ớt rồi tiếp tục đun. Cho vào giữa vỏ bánh tráng và cuộn lại. Ăn nóng với tương ớt.
Như vậy chúng mình đã có một chiếc dosa “tuyệt cú mèo” rồi đấy. Nếu như bánh dosa có nhân thì bếp được điều chỉnh nhỏ lửa hơn để không phải lật mặt, mà vẫn đảm bảo bánh chín đều. Hỗn hợp nhân bánh dosa thường bao gồm cà ri nấu khô, ớt bột, khoai tây nghiền.