Đậu phụ là một món ăn rất tốt cho sức khoẻ; phù hợp với cả người ăn chay và trẻ nhỏ. Dưới đây là công thức làm món đậu phụ om trứng xì dầu vô cùng hấp dẫn mà vẫn nhanh gọn. Sự kết hợp này đã làm cho hương vị của món ăn đặc biệt hơn rất nhiều; đậu phụ béo ngậy được om cùng trứng và nước tương mang đến sự đậm đà cuốn hút cho món ăn. Nếu cần một món ăn ngon miệng mà khác lạ cho bữa cơm gia đình; thì đây chắc chắn là món ăn bạn không thể bỏ qua; cùng học công thức ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Với tiêu chí tiết kiệm, đơn giản nhưng vẫn ngon và đủ chất, đậu phụ om trứng xì dầu nhất định phải có trong thực đơn món ngon mỗi ngày của gia đình bạn.
Đậu phụ và lợi ích
Đậu phụ là loại thực phẩm được làm từ hạt đậu nành – xay rồi ngâm vào nước. Tinh bột từ hạt đậu nành sẽ hòa lẫn với nước, lắng đọng, chảy vào khuôn (có hình dạng khác nhau như hình tròn, hình chữ nhật và hình vuông) rồi được ép thành khối đậu có độ mềm khác nhau. Tùy theo người làm mà vị của đậu phụ có thể hơi mặn hoặc ngọt nhưng đậu phụ rất thơm hương đậu nành và có màu trắng hoặc hơi ngả vàng.
Đậu phụ là tên gọi chung, ở miền Trung nước ta thường gọi là khuôn đậu; còn miền Nam gọi là đậu hũ hoặc tàu hủ. Đậu phụ được làm từ hạt đậu nành, mà giá trị dinh dưỡng của đậu nành rất cao; nên đậu phụ cũng được xem là loại thực phẩm cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng tương tự; nhất là chất đạm và các loại axit amin thiết yếu khác.
Trung bình, cứ 100gr đậu phụ gồm các chất dinh dưỡng sau:
- Năng lượng: 82kcal
- Carbohydrate: 3.53g
- Chất béo: 2.35g
- Chất đạm: 10.59g
- Chất khoáng gồm có 118g canxi, 3.39g sắt, 9g natri,…
Theo nghiên cứu, trong đậu nành có đầy đủ các amino acid thiết yếu, do đó là loại thực phẩm đạm hoàn chỉnh. Vì vậy, đậu hũ được làm từ đậu nành cũng có khả năng cung cấp đầy đủ các amino acid thiết yếu cho cơ thể. Mặc dù có rất nhiều tác dụng tốt cho cơ thể; nhưng khi ăn cũng phải để ý do nguyên liệu là đậu nành, có chứa chất paponin chất này bài tiết Iod trong cơ thể; nếu ăn nhiều trong một thời gian dài thì rất dễ dẫn đến thiếu Iod.
Nguyên liệu và cách làm đậu phụ om trứng xì dầu
Nguyên liệu:
- 2-3 bìa đậu phụ
- 1-2 quả trứng gà
- Xì dầu
- Hành lá
- Gia vị: Đường, nước lọc
Cách làm đậu phụ om trứng xì dầu:
- Đậu phụ rửa sạch nhẹ nhàng để tránh làm nát, thái miếng vừa ăn, để ráo. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Trứng gà tách lấy lòng đỏ, dùng đũa đánh tan. Lấy lần lượt từng miếng đậu phụ nhúng vào bát trứng gà (lật đều mặt để toàn bộ miếng đậu được trứng gà bao phủ).
- Cho 1 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 1 thìa nước lọc khuấy đều hỗn hợp, nếm thử rồi điều chỉnh lại gia vị cho vừa khẩu vị.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, làm nóng dầu rồi lần lượt thả từng miếng đậu vào chiên vàng đều (lớp trứng bao bên ngoài đậu phụ rất dễ bị cháy nên cần để lửa nhỏ cho miếng đậu chín đều).
- Khi miếng đậu chín vàng đều thì rưới hỗn hợp xì dầu vào, vặn lửa to đến khi thấy nước sôi thì nhanh tay giảm lửa xuống mức thấp nhất, đun liu riu khoảng 5-10 phút để đậu ngấm kỹ gia vị. Đun đến khi thấy nước trong chảo cạn dần, sền sệt thì tắt bếp. Cho đậu ra đĩa, rắc thêm hành lá lên trên.