Các món luộc, đặc biệt là rau luộc được nhiều người ưa chuộng vì an toàn, không có chất béo gây hại cho cơ thể. Rau xanh là một trong những loại thực phẩm thường được sử dụng trong món luộc để bữa cơm gia đình thêm ngon miệng. Nhưng bạn đã biết cách luộc rau củ như thế nào để giữ được màu xanh và các chất dưỡng chưa? Dưới đây là một số mẹo hay mà bạn có thể áp dụng khi nấu các món rau xanh. Khi bạn áp dụng những kỹ thuật này, rau bạn nấu sẽ trở nên giòn, ngọt và ngon hơn rất nhiều
Thêm muối trắng vào nước luộc rau
Muối ngoài việc làm cho món rau luộc của bạn đậm đà hơn, còn có thể giúp giữ cho rau sau khi luộc xong có màu xanh bắt mắt. Khi nước sôi, thêm ít muối vào để giữ màu cho rau. Tỷ lệ hợp lý là một thìa nhỏ muối trên mỗi nửa lít nước luộc.
Nên luộc rau khi nước đã sôi
Bạn nên chờ cho nước thật sôi rồi hãy cho rau vào luộc, vì rất nhiều vitamin bị mất và hòa tan ngay sau khi rau được cho vào nước. Vì vậy, nước thật sôi hãy cho rau vào luộc, để rau không bị ngâm trong nước quá lâu làm mất chất dinh dưỡng.
Cho thêm một chút dầu ăn vào nồi nước luộc
Khi luộc rau, bạn có thể cho một chút dầu ăn vào nồi nước luộc. Dầu ăn sẽ phủ một lớp mỏng bên ngoài, giúp rau của bạn xanh và bóng hơn. Đồng thời, lớp dầu ăn còn có thể giúp rau xanh lâu hơn mà không bị đổi màu. Tuy nhiên nước luộc sẽ có váng mỡ, tùy theo khẩu vị của gia đình mà có thể sử dụng hay không.
Không nên luộc rau ở lửa nhỏ
Nếu bạn luộc rau ở lửa nhỏ, nhiệt độ không đủ sẽ không giữ được màu xanh của rau. Mà còn làm tiêu tan vitamin trong quá trình luộc. Thời gian luộc rau sẽ tăng lên do nhiệt độ không đủ nóng. Khiến rau của bạn bị nhàu nát không còn ngon nữa.
Thêm giấm/ chanh vào nước luộc rau
Với 1 -1.5 lít nước luộc rau, bạn cho thêm 2 muỗng cà phê nước cốt chanh/ giấm (gạo, táo,…). Đợi nước sôi nhẹ, bạn cho chanh hoặc giấm vào và đợi nước sôi bùng rồi luộc rau như bình thường. Nước cốt chanh/ giấm sẽ giúp rau có màu đậm hơn. Nhất là đối với các loại củ quả có màu cam đỏ như rốt, củ đền. Hương chanh cũng giúp rau có hương vị tươi hơn.
Sau khi luộc xong nên ngâm đá
Sau khi luộc rau xong bạn vớt ra và cho vào một tô nước có 1 ít đá viên trong đó. Việc thay đổi nhiệt độ đột ngột không chỉ khiến cho rau có màu xanh đẹp. Mà còn giúp giữ lại những vitamin có trong rau. Hơn nữa, nước đá có thể giữ cho rau có được độ giòn ngon khi ăn.
Mở nắp nồi khi luộc rau
Việc mở nắp nồi khi luộc rau sẽ giúp loại bỏ chất độc hại. Cũng như loại bỏ các hoá chất có trong rau. Không những thế, mở nắp khi luộc còn giúp giữ lại lượng magie tự nhiên và chất diệp lục. Làm cho rau luộc có được màu xanh bắt mắt và hấp dẫn hơn.
Với những mẹo nhỏ trên, chắc rằng những món ăn từ rau luộc của bạn sẽ được nâng lên một tầm cao mới. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi. Chúc bạn thành công và có một bữa cơm hoàn hảo cùng gia đình.