Phở sườn bò là một món ăn dinh dưỡng đầy đủ mà bạn có thể nấu cho bữa ăn của mình để bồi bổ cơ thể trong những ngày ở nhà vì dịch. Đây là một trong những món ăn truyền thống có từ lâu đời của người dân Việt Nam nên không còn xa lạ nữa. Phở sườn bò hấp dẫn và rất dễ ăn, đặc biệt là đối với các bé. Tuy nhiên, ở bên ngoài hàng quán thường bán phở bò, xương ống với gà hay nạc là chủ yếu. Do đó, chị em hãy học cách nấu phở sườn bò dinh dưỡng dưới đây cho cả nhà mình thưởng thức nhé.
Đặc điểm phần sườn bò
Sườn bò là phần được cắt xẻ từ dẻ xương sườn trước của con bò. Phần xương sườn có dính nhiều thịt vẫn đảm bảo độ béo ngậy và hương vị đặc trưng của thịt bò. Sườn bò khác biệt so với các phần xương dính thịt khác, bởi sườn có nhiều thịt nạc, mỡ phân bố đều. Đồng thời, phần xương sườn có nhiều sụn, khi ăn mang lại cảm giác sần sật được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bữa sáng là thời gian khởi động sự trao đổi chất trong cơ thể, bổ sung năng lượng tốt nhất, vì thế không nên xem nhẹ việc này. Bạn hãy trổ tài làm món phở sườn bò thơm ngon, lạ miệng cho cả nhà thưởng thức nhé!
- Xương bò: 1kg
- Sườn bò Mỹ: 1kg
- Mỡ bò: 200g
- Bánh phở: 1kg
- 1 nhánh gừng, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường
- Gia vị cho nước dùng: 50g sá sùng, 200g hành tím khô, 200g gừng, 50g tiêu hạt, 2 tai hồi, 2 trái thảo quả, 1 miếng quế bằng 2 lóng tay.
- Ăn kèm: Bánh phở, hành lá, rau quế, ngò gai, giá, tương ớt, ớt sừng, giấm ngâm tỏi ớt
Hướng dẫn cách nấu phở sườn bò
Xương bò chặt khúc, rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước vào, pha thêm 2 muỗng canh muối, ngâm khoảng 1-2 giờ, vớt ra rửa sạch. Sườn bò rửa sạch. Xếp xương hầm phía dưới, cho sườn bò lên trên, đổ 4 lít nước vào nấu sôi. Khi sườn mềm vớt ra, cắt khúc. Sá sùng trụng qua nước sôi. Hành tím, gừng chiên sơ. Tai hồi, thảo quả, quế rang thơm.
Hành tím, gừng, quế, hồi, thảo quả để riêng ra mỗi loại một ít. Cho tiêu hạt, tai hồi, quế, thảo quả vào túi vải, buộc lại. Cho sá sùng, hành tím, gừng và túi vải vào nước dùng phở, hầm 12 tiếng cho xương ra chất ngọt, vớt bọt cho nước trong. Mỡ bò rửa sạch, xắt nhỏ, hấp hoặc chiên cho ra nước mỡ. Trút nước mỡ vào nồi, cho gừng, hành tím, quế, hồi, thảo quả vào, để lửa nhỏ, nấu khoảng 5 phút.
Nước chấm: Gừng cạo vỏ, bằm nhuyễn. Cho gừng, tương ớt, ớt sừng, hạt nêm, đường; giấm ngâm tỏi ớt vào chén, thêm ít nước phở vào khuấy đều.
Bánh phở trụng nước sôi. Hành lá xắt nhuyễn. Xếp bánh phở ra đĩa, cho sườn bò vào tô đá cùng nước dùng. Khi ăn cho bánh phở vào, dùng kèm rau, nước chấm.
Mách nhỏ: Để làm sạch phần xương bò, cần ngâm xương với nước lạnh hai tiếng sau đó đun sôi, hớt bọt, bỏ nước đầu tiên rồi mới hầm. Chúc các bạn thực hiện thành công món phở sườn bò ngon mê li này nhé!